Atelier Cuisine: Lebanese Tabbouleh Salad

Un plat léger et parfumé / A light and fragrant dish

Alliance Française Silicon Valley in partnership with Alefb, is hosting a cooking class featuring Lebanese Tabbouleh Salad.

Location: 14107 Winchester Blvd. Suite T, Los Gatos, CA 95032

Not to be confused with the most common oriental tabbouleh, this recipe is of Lebanese origin as its name suggests. Unlike the preparation of its oriental cousin, Lebanese tabbouleh does not require semolina as the main ingredient. Here, bulgur accompanied by chopped parsley is in the spotlight.

If this dish is today a classic of Lebanese cuisine, it has not always suffered this fate. In the old days, it was a festive dish that was only served when there were guests and was eaten as a snack, accompanied by tea. It is therefore a dish synonymous with sharing.

Literally, in Arabic, the word tabbouleh means “seasoning” or even “spicy” depending on the context in which it is used. A word which therefore refers to the way of preparing this dish: by mixing spices. Like all famous recipes, tabbouleh has had hundreds of variations. Even the most classic Lebanese tabbouleh differs from one family to another. However, this recipe contains a few essential elements that are found systematically, such as coarsely chopped parsley, olive oil and lemon.

À ne pas confondre avec le plus répandu taboulé oriental, cette recette est d’origine Libanaise comme son nom l’indique. Contrairement à la préparation de son cousin oriental, le taboulé libanais ne nécessite pas de semoule en guise d’ingrédient principal. Ici, c’est le boulghour accompagné de persil haché qui est mis à l’honneur.

Si ce plat est aujourd’hui un classique de la cuisine libanaise, il n’a pas toujours connu ce sort. Dans l’ancien temps, c’était un mets de fête que l’on servait seulement lorsqu’il y avait des invités et que l’on mangeait au goûter, accompagné d’un thé. C’est donc un plat synonyme de partage.

Littéralement, en arabe, le mot taboulé signifie « assaisonnement » ou encore « épicé » selon le contexte dans lequel il est employé. Un mot qui fait donc référence à la façon de préparer ce mets : en mélangeant des épices. Comme toutes les recettes célèbres, le taboulé a connu des centaines de variantes. Même le plus classique des taboulés libanais diffère d’une famille à une autre. Cependant, cette recette contient quelques éléments indispensables que l’on retrouve systématiquement, comme le persil coupé grossièrement, l’huile d’olive et le citron.

Free event in partnership with Alefb centered around the friendship between France and Lebanon